千億級(jí)米粉市場(chǎng)還得看江西拌粉，“粉小怪”立足細(xì)分品類機(jī)會(huì)眾多

2021年，米粉市場(chǎng)持續(xù)走紅，根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)，米粉市場(chǎng)規(guī)模即將突破千億元。而在米粉市場(chǎng)中，尤為顯眼的就是“江西拌粉”。近幾年來(lái)，市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一批批強(qiáng)勁的江西拌粉品牌，譬如“粉小怪”江西拌粉。這些品牌進(jìn)一步加持了米粉市場(chǎng)的熱度，并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下完成優(yōu)勝劣汰，穩(wěn)定市場(chǎng)質(zhì)量。

01

“千億級(jí)”的米粉市場(chǎng)

跟據(jù)企查查的數(shù)據(jù)顯示，自2017年起，截止2021年上半年，短短5年時(shí)間，新注冊(cè)的米粉品牌就增長(zhǎng)了8萬(wàn)家，其中歸屬于餐飲行業(yè)大類的有近5.6萬(wàn)家，占比超過(guò)70%以上。

多年以來(lái)，米粉賽道熱鬧不已，從湖南米粉到云南米粉，從江西拌粉到桂林米粉，這場(chǎng)風(fēng)潮卷起了許許多多的米粉細(xì)分品類。雖然不乏新老品牌，但是大多品牌發(fā)展都以區(qū)域?yàn)橹鳎液苌俪霈F(xiàn)頭部品牌。

因?yàn)槲覈?guó)米粉品類繁多，且地域特色明顯。這也就限制了，在當(dāng)下的市場(chǎng)里基本上無(wú)法出現(xiàn)一個(gè)能夠“力壓群芳”的米粉品牌，張三說(shuō)張三好，李四說(shuō)李四好，誰(shuí)都不一樣，誰(shuí)也不服誰(shuí)。

02

米粉市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變：細(xì)分品類的競(jìng)爭(zhēng)

正是因?yàn)槊追圻@個(gè)大類下，很難出現(xiàn)能夠覆蓋全國(guó)的“頭部品牌”，近幾年來(lái)，米粉市場(chǎng)的發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)，逐漸下沉到各個(gè)細(xì)分品類當(dāng)中。如桂林米粉、湖南米粉、江西拌粉等。

去年柳州螺螄粉憑借獨(dú)特的味道不斷出圈，而江西拌粉等其他粉類也不甘示弱，相繼走上了全國(guó)擴(kuò)展發(fā)展連鎖品牌的道路。

在幾大米粉細(xì)分品類中，江西拌粉的潛力和勢(shì)力較為不俗。

江西拌粉是江西省的一道特色小吃，其具有鮮辣開(kāi)胃、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，再搭配一個(gè)瓦罐煨湯，既美味又營(yíng)養(yǎng)。由于其方便、美味、易操作等特點(diǎn)，江西拌粉在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)展的十分迅捷，幾乎每個(gè)城市，你都能看到幾家江西拌粉。

這幾年來(lái)，江西拌粉品類下誕生了很多優(yōu)秀的品牌，“粉小怪”就是其中一員。其基于產(chǎn)品以及門店管理上的優(yōu)勢(shì)，打出“3元吃飽，9元吃好”的鮮明旗幟，迅速獲得眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。

在米粉市場(chǎng)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，不管是江西拌粉，還是桂林米粉、湖南米粉，都需要長(zhǎng)足的發(fā)展規(guī)劃，以品質(zhì)為先，以顧客體驗(yàn)為核心，才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)的發(fā)展長(zhǎng)紅。就目前而言，米粉這個(gè)“蛋糕”依舊很大，也許未來(lái)真的會(huì)出現(xiàn)幾個(gè)強(qiáng)勢(shì)的頭部品牌也說(shuō)不定。不管是粉小怪、淳百味亦或者是其他粉面品牌，都有機(jī)會(huì)在這個(gè)發(fā)展的機(jī)遇中，一展拳腳。