食用水果有講究 科學食用才健康

不少年輕人覺得多吃水果既可以補充水分還有助于瘦身，所以每天吃較多的水果，甚至以水果取代正餐。營養師劉艷君提示，不少人在吃水果方面存在一些誤區，科學食用水果才健康。

水果不能代替蔬菜。水果酸酸甜甜，而且不需要烹調，食用起來既方便又美味，一些年輕人覺得多吃水果，就可以少吃蔬菜了。其實，水果中含有的礦物質和維生素遠遠少于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果，絕對不足以提供人體所需的營養素。例如，白菜、蘿卜中的維生素C含量會比蘋果、梨高出數倍。所以，每天食用一定量的蔬菜是必需的，如果覺得蔬菜味道欠佳，可以將水果與蔬菜搭配食用。

水果不能代替正餐。人體共需要近50種營養物質才能維持健康，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的新陳代謝和修復。水果中含有大量的水分，蛋白質含量較低，幾乎不含人體所必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要，因此水果只可以做正餐的補充。

不能靠吃水果減肥。雖然水果中含有大量水分，但是它的能量并不低。水果之所以甜，是因為糖分含量高，而且是不容易消化的單糖或雙糖。按同等重量計算，盡管水果所含的熱量比米飯低，但人們吃水果時往往會超量，所以攝入的糖分就會超標，并不能達到減肥的效果。

進口水果不一定更好。一些人覺得進口水果價格高，營養價值也會高。其實不然，進口水果由于需要經過遠距離、長時間的運輸，為了保證新鮮，往往都會在水果八成熟的時候進行采摘，運送到目的地后再人為催熟。這樣一來，水果的品質就會大打折扣。

(記者李巖)